|
|
Lamskoteletjes Met Knoflook En Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 stronkjes witloof
100 g boter (bakboter)
peper
zout
nootmuskaat
5 g suiker
1 theelepel citroensap
1 mespuntje vleesextract
4 teentjes knoflook
4 takjes rozemarijn
12 lamskoteletten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het witloof schoonmaken, de bittere kern eruit snijden en de stronkjes wassen. De helft van de boter laten smelten in een braadpan, de stronkjes witloof met aanhangend spoelwater naast elkaar op de panbodem schikken en even aanbakken. Een scheutje water erop gieten, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en op smaak brengen met een beetje suiker, citroensap en vleesextract. Het deksel op de pan zetten en 20 minuten zachtjes laten smoren.
De knoflook en de rozemarijn even aanstoven in de rest van de boter en de lamskoteletjes 3 tot 4 minuten aan elke kant bakken. Kruiden met peper en zout. Ze uit de pan nemen en warm houden onder aluminiumfolie.
De stronkjes witloof laten uitlekken en aan alle kanten bruin aanbakken in de vleespan. De pan deglaceren met het kookvocht en tweederde laten inkoken.
Vlees en witloof op de borden schikken en garneren met knofloof en rozemarijn. De saus er apart bijgeven.
|
|
|